РЕЦЕПТЫ

Ананас в ванильной карамели

1 ананас
120 г белого сахара
30 г пюре из банана
3 ягоды душистого перца
8 ванильных стручков
20 мл рома
10 тонких ломтиков свежего имбиря

В сотейник с толстым дном насыпать сахар и поставить на сильный огонь. Не мешая, дождаться когда сахар растает и станет янтарной.
Семена из трех ванильных стручков добавить в карамель. Душистый перец раздавить тыльной стороной ножа и вместе с ломтиками имбиря добавить к карамели и прогреть 10 секунд. Осторожно влить 30 мл холодной воды.
К банановому пюре влить карамель, перемешать и вернуть в сотейник. Довести до кипения, снять с огня и добавить ром. Оставить на несколько часов, в идеале - на ночь. Затем карамель процедить.
Ананас очистить от кожицы. Посмотрите, как на фото красиво.
Ванильные стручки разрезать пополам. В ананасе сделать отверстия и вставить ванильные стручки.
Духовку разогреть до 230 градусов. Ананас положить в небольшую посуду и полить ванильно-карамельным соусом. Запекать 1 час, периодически поворачивая ананас.
Если карамель слишком густая, влить полстакана воды.
Готовый ананас немного остудить, разрезать на кусочки и подавать, полив соусом.

image
Десерты
Made on
Tilda