МЕНЮ
РЕЦЕПТЫ

Клюквенный соус с апельсиновыми цукатами по рецепту Дэвида Лейбовица.


Ингредиенты:
1 большой апельсин
180 мл воды + еще 180 мл воды
100 г белого сахарного песка
90 г коричневого сахара
2 ст. л. рома
1 палочка корицы
1,5 ст. ложки яблочного уксуса
1/8 ч. ложки молотого душистого перца
120 г свежей или замороженной клюквы


Приготовление:
Нарезать апельсин на круглые ломтики толщиной 1 см. Кончики выбросить, косточки удалить.
Залить водой (180 мл), поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. Затем воду слить и повторить действие еще раз. Воду в которой варились дольки слить, промыть холодной водой.
Нарезать апельсин на кусочки примерно 1 см. и вернуть в кастрюлю.
Залить 180 мл воды и насыпать сахарный песок. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне до уменьшения жидкости и загустения сиропа. Апельсины периодически переворачивая. Следить, чтобы не подгорело.
Когда жидкости остается совсем мало, снять кастрюлю с огня.
Слить жидкость через дуршлаг, апельсины отсудить в дуршлаге.
В кастрюлю налить 180 мл воды,добавить коричневый сахар, ром, палочку корицы, укус и душистый перец.
Довести до кипения и добавить клюкву.
Довести еще раз до кипения, убавить огонь и варить, пока клюква не начнет лопаться.
Нарезать цукаты на мелкие кусочки и положить к клюкве. Готовить 1-2 минуты.
Палочку корицы удалить.

Соус подавать теплым. Может храниться в холодильнике одну неделю не теряя вкусовых качеств. Перед подачей довести до комнатной температуры.



Соусы
Made on
Tilda