Click to order
Cart
Ваши заказы
Total: 
Имя
Ваш e-mail
Ваш телефон
Я согласен с политикой конфиденциальности обработки личных данных
Если вам не удобны способы оплаты на сайте через PayPal или Яндекс.Деньги, напишите нам на почту:
annazvn@club-culinarov.com.
Мы свяжемся с вами и поможем с оплатой.
Payment method
РЕЦЕПТЫ

Меренга с шоколадным муссом

Ингредиенты:

4 яичных белка
200 г сахарного песка
1 стручок ванили или 1 ч. ложку экстракта ванили.

Для мусса

240 г шоколада (70% какао)
250 сливочного масла комнатной температуры
3 яичных желтка
6 шт. яичных белков
20 г сахарного песка.

Приготовление:
Духовку включить на разогрев до 120 град.
Белки взбивать сначала на средней скорости, всыпать немного сахара. Затем скорость увеличить и постепенно добавить весь сахар.
Влить экстракт ванили или добавить семена из стручка. Взбить до получения стойкой, блестящей пены.
Три противня выстелить бумагой для выпечки и нарисовать круги диаметром 24 см.
Разделить меренгу на три части и выложить ровным слоем на противни.

Выпекать сначала 30 минут при температуре 120 град в слегка приоткрытой духовке, а затем еще 1,5 часа, снизив температуру до 100 град.
Оставить остывать коржи в духовке на 2-3 часа. Меренга получается невероятно нежная, очень удачный рецепт!

А пока коржи остывают, можно заняться муссом. Растопить шоколад на водяной бане (дно посуды с шоколадом не должно касаться горячей воды) и, сняв с огня, дать остыть до комнатной температуры.
Масло комнатной температуры взбить до кремообразного состояния. Делать это нужно сразу в достаточно большой емкости, потому что потом сюда же будут добавляться взбитые белки.
Ввести в масло яичные желтки (яйца, конечно, должны быть очень свежими, чисто вымытыми, обсушенными) и в три приема растопленный шоколад. Снова взбить.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
В шоколадно-масляную смесь положить 1/3 белков и аккуратно лопаткой перемешать методом «складывания». Затем добавить оставшиеся белки и осторожно перемешать.
Собрать торт. Коржи смазать муссом и не забыть про бока.

Убрать в холодильник, но за час до подачи непременно достать, иначе мусс будет очень «крепким». Хотя, это на любителя, делайте на свой вкус.
Десерты
Made on
Tilda