Click to order
Cart
Ваши заказы
Total: 
Имя
Ваш e-mail
Ваш телефон
Я согласен с политикой конфиденциальности обработки личных данных
Если вам не удобны способы оплаты на сайте через PayPal или Яндекс.Деньги, напишите нам на почту:
annazvn@club-culinarov.com.
Мы свяжемся с вами и поможем с оплатой.
Payment method
РЕЦЕПТЫ

Батон ситный с изюмом

Ситный с изюмом
на 1 батон весом 1 кг
Опара:мука пшеничная высший сорт - 296,5 г
вода – 230,6 г
дрожжи прессованные– 6,5 г
________________
Брожение: 2,5-3 часа при комнатной температуре

Тесто:
опара вся
мука пшеничная высший сорт – 362 г

вода – 131,8 г
соль – 9,89 г
сахар – 32,95 г
масло сл. – 13,18 г
изюм – 65,9 г
______________________
Замес: В воде растворить сахар, влить к опаре и разбить в суспензию. Муку смешать с солью и всыпать к дрожжевой суспензии, произвести замес. В конце замеса ввести сливочное масло. Округлить и уложить в емкость для брожения.
Брожение: 75-90 минут
Формовка: Округлить, подкатать, дать отлежку 15 минут, закатать в батон и дать расстойку
Расстойка: 75-90 минут, перед посадкой в печь сделать 6 разрезов на поверхности, сбрызнуть водой и посадить в печь.
Выпечка: 210-240 С 35 минут
image
Хлеб и сдоба
Made on
Tilda