Click to order
Cart
Ваши заказы
Total: 
Имя
Ваш e-mail
Ваш телефон
Я согласен с политикой конфиденциальности обработки личных данных
Если вам не удобны способы оплаты на сайте через PayPal или Яндекс.Деньги, напишите нам на почту:
annazvn@club-culinarov.com.
Мы свяжемся с вами и поможем с оплатой.
Payment method
РЕЦЕПТЫ

Ленивые рыбные пельмени

Ленивые рыбные пельмени с горчичным соусом и каперсами

Тесто на пельмени приготовлено со шпинатом, что придает им праздничное, весеннее настроение.
Фарш из двух сортов рыбы - семги и судака.
Конечно, рецепт можно и упростить - тесто приготовить обычное, без шпината и для начинки использовать только судака или любую другую белую рыбу.
Тесто
100 г замороженного шпината
250-270 г муки
120 мл воды
Соль
Фарш
350 г филе судака
350 г филе семги
150 г репчатого лука
1 ст. ложка растительного масла
Укроп
Соль, молотый перец
Перец горошком, лавровый лист

Бульон
200 г моркови
100 г репчатого лука
1 стебель сельдерея
Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Соус
1 ст. ложка растительного масла
100 г репчатого лука
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка горчицы
1/2 ч. ложки белого винного или яблочного уксуса
2 ст. ложки каперсов или соленых огурцов
Соль, перец молотый, сахар по вкусу


Приготовить тесто. Шпинат разморозить, крепко отжать и мелко порубить ножом.

Насыпать холмиком муку,в середине сделать углубление и налить воду, положить шпинат, посолить. Замесить тесто как на пельмени. Завернуть в пленку и оставить на 30-40 минут для расстойки. .

Сварить овощной бульон из моркови, репчатого лука, сельдерея, лаврового листа и перца горошком. По вкусу посолить. Если есть рыбные кости - использовать для приготовления бульона.

Одну луковицу нарезать кубиком и пассеровать на растительном масле.

Филе судака, семгу, жареный лук и оставшийся сырой лук пропустить через мясорубку.Добавить соль, перец по вкусу. Тщательно перемешать.

Тесто тонко раскатать и фарш ровным слоем разложить на тесто. Свернуть рулетом и нарезать на куски шириной 3 см.

Широкую сковороду смазать растительным маслом, влить немного бульона и поставить нарезанные рулеты. Долить бульон так, чтобы пельмени были покрыты, положить лавровый лист, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и потомить 5-7 минут. Подавать на стол сразу же, не оставляя надолго в бульоне - тесто у нас без яйца (постное!), поэтому быстро размокнет.

Пока готовятся пельмени,приготовить соус. Мелко нарезанный лук нужно пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Положить муку и снова обжарить 1 минуту. Постепенно добавить бульон и, тщательно размешивая, довести до кипения. Влить уксус, положить горчицу, посолить и поперчить, всыпать щепотку сахара.
Русская кухня
Made on
Tilda